春巻定食 【 1人分：571kcal (ごはん180g含む) 】

材料(4人分)
＜春巻き定食＞
春巻の皮　　　　　　　　8枚(1人2枚)
豚肩肉　　　　　　　　　100g
干しいたけ　　　　　　　中1個
たけのこ(水煮缶)　　　　 60g
もやし　　　　　　　　　100g
油　　　　　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　少々
薄力粉　　　　　　　　　適量(のり用)
揚げ油　　　　　　　　　適量

＜タレ＞
水　　　　　　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　　　　大さじ1と1/3
酢　　　　　　　　　　　大さじ1と1/3

＜付け合せ　お好み＞
グリーンレタス　　　　　適量
さくらんぼ　　　　　　　適量
粉からし　　　　　　　　適量

＜中華和え(小鉢)＞
春雨　　　　　　　　　　60g
きゅうり　　　　　　　　1/3本
ハム　　　　　　　　　　1枚
ごま油　　　　　　　　　小さじ1
しょうゆ　　　　　　　　大さじ2
酢　　　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　　小さじ1/2
卵　　　　　　　　　　　1個
油　　　　　　　　　　　小さじ1

【作り方♪】
＜春巻き＞
①豚肩肉は細めのせん切りにする。
②干しいたけはぬるま湯で戻し、薄切りにする。たけのこは千切りにする。
③鍋に油を熱し、①・②・もやしを炒める。粗熱をとる。
④小麦粉に分量外の水を加え、のりを作る。
⑤春巻きの皮に③の炒めた具をのせ、包む。
　最後に④をうすく塗り、とじる。
⑥175℃で揚げる。

＜タレ＞
水・しょうゆ・酢を合わせる。

＜付け合わせ＞
①グリーンレタスを一口大にちぎる。
②粉辛子はぬるま湯でとぎ、密封して辛みを出す。

＜中華和え　小鉢＞
①春雨は熱湯で戻し、食べやすい長さに切る。
②きゅうりは輪切り・ハムはせん切りにする。
③卵は錦糸卵を作る。
④ごま油・醤油・酢・砂糖をすべて混ぜ、合わせ調味料を作る。
⑤　①・②・④を混ぜ合わせ、器に盛り、④を飾る。

【ポイント♪】
・春巻の具は、粗熱をしっかりとりましょう。
・春巻きを揚げる際は、巻き終わりを下にして揚げましょう。
　途中で裏返し、きつね色になるまで揚げましょう。