【調理科学実験】調理科学実験　3回目

0.7％と0.65％の塩分濃度のかつお節のだし汁を使って、どちらが美味しいと感じたか（2点嗜好試験法）とどちらが塩味濃く感じたか（2点識別試験法）という官能試験をしました。

ビーカーやメスフラスコを使っての実験に、わくわくしました。

官能試験になると、全員が真剣な顔つきになりました。

調理科学実験