杏仁豆腐とマンゴープリンの二重奏【一人分：128kcal】

材料（4人分）
＜杏仁豆腐＞
牛乳　　　　　　　　　120ｍｌ
生クリーム　　　　　　20ｍｌ
ゼラチン　　　　　　　小さじ1弱
水　　　　　　　　　　20ｍｌ
練乳　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　小さじ2
アーモンドエッセンス　1滴
＜マンゴープリン＞
マンゴージュース　　　120ｍｌ
生クリーム　　　　　　20ｍｌ
卵　　　　　　　　　　20ｇ
ゼラチン　　　　　　　小さじ1弱
水　　　　　　　　　　20ｍｌ
牛乳　　　　　　　　　小さじ2
砂糖　　　　　　　　　小さじ1/2
ラム酒　　　　　　　　小さじ1/2
レモン汁　　　　　　　小さじ1/2
キウイ　　　　　　　　いちょう切り8つ
ラズベリー　　　　　　4粒

【作り方♪】
①杏仁豆腐・マンゴープリンのゼラチンをそれぞれ水でふやかす。
＜マンゴープリン＞
②卵を割りほぐす。
③鍋に卵・牛乳・生クリーム・ゼラチンを入れ、加熱しゼラチンを溶かす。（65℃程度）
④③にマンゴージュース・砂糖・ラム酒・レモン汁を加えよく混ぜ、粗熱をとる。
⑤粗熱がとれたら器に流し冷やし固める。

＜杏仁豆腐＞
⑥鍋に牛乳を入れ温め、ゼラチンを溶かす。
⑦⑥に生クリーム・砂糖・練乳・アーモンドエッセンスを加え混ぜる。
⑧とろみがつくまで冷蔵庫で冷やす。
⑨とろみがついたら⑤の器に流し、冷やし固める。

【ポイント♪】
・杏仁豆腐は分離を避けるため、とろみがついてから器に流しましょう。