アスパラとトマトのパングラタン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０１８．６．１献立

【メニュー】　　　　　　　　　　　【栄養価】
　アスパラとトマトのパングラタン　　エネルギー　　６１２ｋｃａｌ
　レタスサラダ　　　　　　　　　　　たんぱく質　　２２．４ｇ
　野菜スープ　　　　　　　　　　　　脂質　　　　　２２．５ｇ
　フルーツヨーグルト　　　　　　　　炭水化物　　　７９．１ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　食塩相当量　　３．８ｇ

【アスパラとトマトのパングラタンの材料（４人分）】
　食パン（６枚切り）　　　４枚
　鶏モモ肉　　　　　　　　８０ｇ
　玉葱　　　　　　　　　　１１０ｇ
　アスパラガス　　　　　　５０ｇ
　トマト　　　　　　　　　４０ｇ
　マッシュルーム（缶詰）　４０ｇ
　油　　　　　　　　　　　小さじ２
　水　　　　　　　　　　　３５ｇ
　有塩バター　　　　　　　１５ｇ（ホワイトソース）
　薄力粉　　　　　　　　　大さじ２（ホワイトソース）
　牛乳　　　　　　　　　　２００ｇ（ホワイトソース）
　食塩　　　　　　　　　　少々（ホワイトソース）
　固形コンソメ　　　　　　少々（ホワイトソース）
　チーズ　　　　　　　　　４０ｇ
　油（器用）　　　　　　　適量

【アスパラとトマトのパングラタンの作り方】
① 鶏モモ肉は一口大、玉葱は薄切り、アスパラガスは１ｃｍに切る。トマトは湯剥きをしてから角切りにする。
② 鍋に油を熱し、鶏肉、玉葱を炒め、水を加えて煮る。
③ トマト、マッシュルーム、アスパラガスを加えさらに煮て、ホワイトソースを混ぜ合わせる。
④ 食パンは一口大に切り、油を塗ったグラタン皿に入れる。
⑤ 食パンの上に③を流し、チーズをのせてオーブンで焼く。

【ホワイトソースの作り方】
① 鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れ、さらさらの状態になるまで炒める。
② 温めた牛乳を①に少しずつ加え、塊にならないようにのばしていく。
③ 食塩とコンソメで調味する。

【ポイント】
ホワイトソースは炒め方が足りないと、出来上がりが粉っぽくなるため、
焦げ色が付かないように注意しながら、充分に炒める。