ピリ辛なすのジャージャーそば

２０１８．０７１３　献立

【メニュー】
　ピリ辛なすのジャージャーそば
　揚げだし豆腐おろし野菜添え
　たまごスープ
 
【栄養価】
　エネルギー　　　６３４ｋｃａｌ
　たんぱく質　　　３０.８ｇ
　脂質　　　　　２０.７ｇ
　炭水化物　　　　７８.７ｇ
　食塩相当量　　　　２.９ｇ
 
【ピリ辛ジャージャーそばの材料（４人分）】
　そば（ゆで）８００ｇ（１人分２００ｇ）
　豚ひき肉　　１６０ｇ
　なす　　　　１８０ｇ
　ねぎ　　　　３０ｇ
　しょうが　　　５ｇ
　にんにく　　１.５ｇ
　しそ　　　　　４ｇ
　ごま油　　　小さじ１
　水　　　　　４０ｇ
　醤油　　　　大さじ１と小さじ１/３（調味料A）
　三温糖　　　大さじ１（調味料A）
　豆板醤　　　０.４ｇ（調味料A）
 
【ピリ辛ジャージャーそばの作り方】
① しょうが、にんにく、ねぎはみじん切り、なすはくし型に切る。しそはせん切りにして水にさらしておく。
② フライパンにごま油を熱し、しょうが、にんにく、ねぎを炒める。
③ ひき肉、なすを加えさらに炒め、水を加えて煮る。
④ 全体に火が通ったら、調味料Aを加え調味する。
⑤ しそは水気をきり、茹でたそばは水で冷却する。
⑥ そばの上に、④としそをのせる。
 
【ポイント】
なすは加熱し過ぎると色が悪くなるため、さっと炒め、煮過ぎないようにする。