チキンとブロッコリーのパングラタン　

２０１８．０７．２０

【メニュー】
　チキンとブロッコリーのパングラタン
　ポテトコールスローサラダ
　マトのスープ
　カスタードプディング
 
【栄養価】
　エネルギー　　６７４ｋｃａｌ
　たんぱく質　　２５.７ｇ
　脂質　　　　　２６.５ｇ
　炭水化物　　　８３.７ｇ
　食塩相当量　　　３.９ｇ
 
【チキンとブロッコリーのパングラタンの材料（４人分）】
　食パン（６枚切り）　　　４枚
　鶏モモ肉　　　　　　　　８０ｇ
　玉葱　　　　　　　　　　１１０ｇ
　ブロッコリー　　　　　　８０ｇ
　にんじん　　　　　　　　４５ｇ
　マッシュルーム（缶詰）　４０ｇ
　油　　　　　　　　　　　小さじ１と１/２
　水　　　　　　　　　　　３５ｇ
　有塩バター　　　　　　　１６ｇ（ホワイトソース）
　薄力粉　　　　　　　　　１６ｇ（ホワイトソース）
　牛乳　　　　　　　　　　２００ｇ（ホワイトソース）
　食塩　　　　　　　　　　小さじ１/３（ホワイトソース）
　固形コンソメ　　　　　　小さじ１（ホワイトソース）
　チーズ　　　　　　　　　４０ｇ
　油（器用）　　　　　　　適量
 
【ホワイトソースの作り方】
① 鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れ、さらさらの状態になるまで炒める。
② 温めた牛乳を①に少しずつ加え、だまができないようにのばしていく。
③ 食塩とコンソメで調味する。
 
【チキンとブロッコリーのパングラタンの作り方】
① 鶏肉は一口大、玉葱は薄切り、にんじんはいちょう切りにする。
ブロッコリーは小房に分け、下茹でする。
② 鍋に油を熱し、肉、玉葱、にんじんを炒め、水を加えて煮る。
③ 全体に火が通ったら、マッシュルーム、ホワイトソースを加え、最後にブロッコリーを混ぜる。
④ 油を塗った器に、一口大に切った食パンを入れ、上から③をかける。
⑤ チーズをのせ、焼き色が付くまでオーブンで焼く。
 
【ポイント】
ブロッコリーは下茹でしてから、出来上がる直前に加え、色が悪くならないようにする。