「臨床栄養学実習」赤ちゃんのための離乳食・ミルクづくりを学ぶ（計25品の調理と試食）

　2年生前期の「臨床栄養学実習」では、9月の栄養士学外実習（給食管理・学外実習）に向けて、離乳食の作り方と調乳（粉ミルクの作り方）も学びます。栄養士として実習先や就職先（病院、クリニック、保育園、児童福祉施設、保健センター）で、献立作成・調理・指導を担当することがあります。1年生の応用栄養学で妊娠期から乳幼児期の理論を学んでいるため、2年生での実習を楽しみにしていたようです。

　野菜は軟らかく下茹でした後、すりつぶしたリ刻んだりとかなり手がかかります。昆布・かつお・野菜など素材の旨味を生かし、調味料はほとんど使いません。学生たちは試食して味の薄さに驚いていました。

①5～6ヶ月頃
【10時】つぶしがゆ　マッシュポテト　にんじん煮つぶし
【12時】オレンジ果汁
②7～8ヶ月頃
かゆ　豆腐のあんかけ　白身魚とパンのクリーム煮　煮りんご
③9～11ヶ月頃
【10時】きなこトースト　野菜入りオムレツ　フルーツヨーグルト
【12時】りんご
【14 時】スープ　鮭のマヨネーズ焼き　【18時】軟飯　具だくさん汁　煮豆
④12～18ヶ月頃
【朝食】おにぎり　みそ汁　煮物　【10時】衛生ボーロ
【昼食】パングラタン　【15時】フルーツゼリー
【夕食】三色おにぎり　甘酢漬け　すまし汁

　25品を手分けして作り、比較しながら試食しました。ミルクづくりは全員が体験し、最後は学生自身も哺乳瓶で飲んでみました。実習用ミルクは卒業生が勤務する「明治」から提供していただきました。