「春の食材を味わう」

食物栄養専攻2年生は調理実習Ⅱで、筍ご飯、黄身そうめん、ぬた、柏もちを作りました。
春野菜は、強い香りや苦み、えぐみを持つものが多いので下処理が（アク抜き）が必要です。
・たけのこは、米のとぎ汁や米ぬかを加えて茹でる。
・うどは、水に浸ける。

端午の節句の柏もちは、上新粉と白玉粉で生地を作りました。生地を蒸し、ラップを使用して小判型にします。

こしあんとみそあんを挟み二つ折にし柏の葉で包みました。
学生は、筍ご飯と二つの味の柏もちを目と食感で楽しみながら春を感じていました。