栄養教諭教育実践演習

食物栄養専攻２年生８名が、栄養教諭教育実践演習を履修しています。「地域とのかかわり」というテーマで１０月１９日（月）は、福島市飯坂町の（有）丸滝代表　堀切知之さんの指導のもと、７月に仕込んでおいた二十割糀味噌の「天地返し」を体験しました。

４か月たったお味噌は、まだら模様になっていました。みんなで、一生懸命にお味噌を混ぜました。その作業の前後に、発酵や糀に関するお話を堀切さんから伺うことができて、とても勉強になりました。

混ぜ終わったお味噌は、なんだか元気になったように見えました。そのお味噌をお湯に溶いて味見をしました。それだけで、本当においしかったです。糀たっぷりで、心も体も温まりました。