おろしポン酢唐揚げ定食【1人分：677kcal(ご飯170gを含む）】

【材料♪（4人分）】
鶏もも肉　　　　　　400g
しょうゆ　　　　　　20ml
酒　　　　　　　　　大さじ1と1/2
しょうが　　　　　　少々
片栗粉　　　　　　　大さじ3
揚げ油　　　　　　　適量

<ポン酢>
水　　　　　　　　　小さじ1強
本だし　　　　　　　少々
生姜　　　　　　　　少々
酢　　　　　　　　　小さじ1
しょうゆ　　　　　　大さじ2弱
みりん　　　　　　　大さじ1と1/2

<付け合わせ>
大根おろし　　　　　適量
小葱　　　　　　　　適量
キャベツ　　　　　　110g
オレンジ　　　　　　1/4個

＜小鉢＞
小松菜　　　　　　　120g
もやし　　　　　　　80g
干ししいたけ　　　　2個
水　　　　　　　　　40ml
本だし　　　　　　　少々
薄口しょうゆ　　　　大さじ1強

【作り方♪】
＜唐揚げ＞
①しょうがはすりおろし、しょうが汁にする。
②鶏もも肉・しょうゆ・酒・しょうが汁で下味をつける。
③下味をつけた肉に片栗粉をまぶし、油で揚げる。

＜ポン酢＞
④鍋に水・本だし・しょうゆ・みりん・しょうが汁を入れ加熱し、
粗熱がとれたら酢を加える。

＜付け合せ＞
⑤大根はおろし器ですりおろす。
⑥小葱は小口切りにし、水にさらす。
⑦キャベツはせん切りにする。
⑧オレンジは半分にし、さらに斜めに切る。

＜小鉢＞
⑨干ししいたけはぬるま湯で戻し、薄切りにする。
⑩小松菜は3センチの長さに切る。
⑪小松菜ともやしはお湯で茹でる。
⑫鍋に水・本だし・薄口しょうゆを加え加熱し、干ししいたけ・
小松菜・もやしを加え、火を止める。
⑬粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし、小鉢に盛り付ける。

【ポイント♪】
・ポン酢を作る際、調味料を加熱し、粗熱がとれてから最後に加えると酸味の効いた
おいしいポン酢に仕上がります。