チキンのエスカベーシュ【1人分：249kcal】

【材料（4人分）】
鶏もも肉　　70g　4枚
塩　　　　　少々
こしょう　　少々
薄力粉　　　大さじ2
揚油　　　　適量
人参　　　　70g
玉葱　　　　60g
セロリ　　　60g
酢　　　　　大さじ1と2/3
砂糖　　　　大さじ1と1/3
しょうゆ　　大さじ2/3
輪切唐辛子　少々
だしの素　　小さじ1/2
水　　　　　120ml

 

【作り方】
①鶏肉は塩とこしょうで下味をつける
②人参とセロリは線切りにし、セロリは水にさらす
③玉葱は薄切りにして塩でもみ、水にさらす
④鍋にお湯を沸かし、調味料と唐辛子を加えて調味液を作る
⑤セロリは水をきり、玉葱は軽く絞る
⑥④に人参と⑤を混ぜ冷やす
⑦①に薄力粉をつけて揚げ、⑥に漬けて冷やす
⑧皿に盛り付ける

 

【ポイント】
盛り付ける時に肉の上に野菜を載せると彩りが良い