なすとベーコンのアラビアータセット

【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　【栄養価　1人分】
　フレッシュサラダ　　　　　　　　　　　　エネルギー　　644kcal
　マッシュパンプキン　　　　　　　　　　　たんぱく質　　19.7g
　すまし汁　　　　　　　　　　　　　　　　脂質　　　　　20.7g
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　炭水化物 92.6g
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食塩相当量 2.8g

【なすとベーコンのアラビアータ材料（4人分）】
　マカロニ・スパゲッティ　　360g
　サラダ油　　　　　　　　　小さじ2
＜ソース用＞
　オリーブ油　　　　　　　　大さじ1
　にんにく　　　　　　　　　4.4g
　ベーコン　　　　　　　　　80g
　トマト　　　　　　　　　　中１個
　トマト缶詰（ダイス）　　　320g
　食塩　　　　　　　　　　　小さじ1/3
　固形コンソメ　　　　　　　2.8g
　黒こしょう　　　　　　　　適量
　なす　　　　　　　　　　　160ｇ
　揚げ油　　　　　　　　　　適量

【作り方】
①にんにくは、みじん切りにし、なすは、太さに合わせて、半月・輪切りにし、水につける。
②トマトは、湯むきし、角切りにする。
③なすは、水気を切り、油で素揚げする。
④フライパンに油を敷き、にんにくを入れ、香りが出るまで炒める。
　ベーコンも加え、さらに炒める。
⑤角切りにしたトマトとトマト缶詰を加え、調味料で味を調える。
⑥そこに、素揚げしたなすを加えて、混ぜる。

⑦スパゲッティは、茹でて、油を絡める。
⑧スパゲッティを器に盛り付け、ソースをかける。

【ポイント】
なすは、素揚げにすると縮むため、大きめに切ることで、盛り付けの際に存在感が出ます。