「飯坂堀切家の江戸期婚礼料理
～調理実習と解説つきの試食～」（10/19）
※参加者募集中！


講師の津田教授の試作がたくさん届きました！


☆写真１枚目：汁物
味噌仕立て


☆写真２枚目：煎り酒
お醤油が出回る前に作られていた調味料です。
お酒の中に、梅干と鰹節を入れて、約半分になるまで
煮つめていきます。つまり煎じたお酒です。
さわやかな酸味と適度な塩味、そして鰹節の旨味が加わります。


☆写真３枚目：けいらん
お団子の形を鶏卵のように作ることから
「けいらん」と呼ばれています。
甘い小豆あん入りのお団子が、
出汁の効いたすまし汁の中に入っています♪


☆写真４枚目：寄せかつお
鰹節をたっぷり使った料理です。
スタッフの桑島はこれを試食させていただきました！
鰹節の香りが口いっぱいに広がる一品です♪